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[健康养生]秋天“进补”,有钱没钱,“地下6宝”要多吃,应季而食特别养人 [复制链接]

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楼主  发表于: 2021-08-20 13:43:32
一场秋雨一场寒,秋天日渐寒凉,在自然界里秋天属于收纳的季节,正所谓“春生夏长、秋收冬藏”,人也是如此,应随着四时之景,不让身体有太多的消耗。秋季是一年中最容易通过“吃”,来吸收营养、增强体魄的季节,特别是身体相对比较虚弱的老人小孩,入秋后更该合理地进补,为迎接即将到来的冷秋做好万全的准备,入秋后这“地下6宝”要多吃,营养多还不贵,应季而食特别养人。

一、山药

秋季进补应选用补而不滞、温而不燥的食材,其中山药当为首选,色如玉,香似花,便宜又实惠,适合秋季常吃,随便蒸一蒸、煮一煮软糯香甜,分享一道适合秋季的山药吃法——山药鸡蛋汤,温润养人,隔三差五喝一碗特舒服。



推荐菜品:【山药鸡蛋汤】

所需食材:山药1根,鸡蛋1个,菠菜1小把,盐适量。

1、山药清洗干净,去皮后放在案板上,用刀背拍扁,剁成带有颗粒感的泥状,山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻,也更容易消化吸收。

2、菠菜摘掉不好的部分,用清水冲洗干净,淋干水分后切碎备用,切掉的菠菜根不要扔,因为菠菜根中含有丰富的铁元素,营养价值不低于菠菜的叶子,吃起来也细嫩清甜,在煮汤时可以一起下入锅中。



3、锅中加入适量的清水,倒入切好的山药泥,搅拌均匀,大火煮沸后转中小火,大概煮3分钟左右,煮至汤汁白而浓稠。

4、碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散备用,将清洗干净的菠菜倒入锅中,加入少许的盐和鸡精调味,搅拌均匀后关火。

5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中,等待3秒后,搅拌均匀即可,出锅后还可以点缀几颗枸杞,增加汤品的颜值,这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。

二、土豆

土豆属于碱性蔬菜,入秋后常吃能保持体内的酸碱平衡,还能够补充体内缺乏的钾,价格亲民10块钱就能买一大兜,是秋季不可错过的好食材,绵软细密、味道香醇,搭配少许肉末烹饪,鲜香入味特下饭。



推荐菜品【肉末土豆】

所备食材:土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

1、首先将土豆去皮清洗干净,切成块状,小米椒切成圈,蒜去皮拍扁切碎,取出一个小碟子,加入1勺豆瓣酱,2勺生抽,1勺老抽,半调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,搅拌均匀备用。

2、炒锅中加入适量的油,烧至五成热,加入蒜末和小米椒炒出香味。



3、将肉末加入锅中,转大火翻炒至颜色变白。

4、加入切好的土豆,将第一步调好的料汁倒入锅中,和肉末一起翻炒均匀,使调味料充分融合在食材里,加入一小碗水,大火煮3分钟保留少量的汤汁。

5、最后出锅前淋入一勺水淀粉,使汤汁变浓稠即可,这样一盘鲜香四溢的肉末土豆就做好了。

三、紫薯

入秋后正是吃薯类的季节,其中紫薯营养丰富,不仅具有红薯的营养成分,还富含天然的花青素、锌、钙、硒等微量元素,对老人小孩都很友好,除了蒸着吃之外,秋季比较干燥,还可以煮汤喝,分享一道紫薯酒酿小圆子,口感独特,滋润身体,现在喝正合适。





推荐菜品【紫薯酒酿小圆子】

所需食材:紫薯2个,糯米1碗,酒酿半碗,藕粉和白糖适量。

1、紫薯用清水清洗干净后,切成薄片,蒸锅中加入适量的清水,将紫薯片放入蒸锅中,上汽后蒸15分钟左右,枸杞用清水浸泡10分钟。

2、取出蒸好的紫薯,趁热加入2勺白糖捣成泥状,少量多次地加入大概半碗糯米粉,直至紫薯糯米粉搅拌成絮状后,团成团。

3、紫薯糯米粉团搓成长条状,切成大小合适的小剂子,团成小圆子。



4、煮锅中加入适量的清水,烧开后下入小圆子,待小圆子漂浮在水面时,就说明小圆子煮熟了,加入枸杞。

5、锅中倒入酒酿,慢慢搅拌,酒酿与锅中的水完全融合,开小火待再次煮开。

6、藕粉倒入碗中,加入清水并搅拌均匀,使藕粉溶于水中,藕粉水倒入锅中,在倒入藕粉水时,要不停地搅拌,煮到合适的浓稠度即可关火。

四、萝卜

民间常有“秋后萝卜赛人参”的说法,萝卜清甜多汁,既能补充水分,又能缓解秋季的干燥之感,正所谓“喝了萝卜汤,全家不遭殃”,趁着萝卜新鲜水润,做成汤给家人喝正合适,分享一道姜丝萝卜汤的做法,清甜可口,特养人。



推荐菜品【姜丝萝卜汤】

所需食材:白萝卜1根,梨1个,姜1块,红枣5颗,红糖1勺,枸杞少许。

1、萝卜清洗干净,切掉头和尾,不需去皮,切成大小一致的方块,梨洗净后同样带皮切成块状。

2、生姜用水清洗干净,切成细丝,枸杞清洗干净,放入温水中浸泡5分钟,红枣清洗干净后,去核备用。



3、锅中加入清水,倒入萝卜块、梨块、姜丝和去核的红枣,大火煮开后转中小火煮15分钟。如果不喜欢萝卜的辛辣味,在煮的过程中无需盖锅盖,让辛辣味随着水蒸气自行飘散。

4、出锅前加入2勺红糖,少许枸杞,搅拌至红糖融化关火,一碗清甜又滋润的姜丝萝卜汤就做好了,做法简单又降燥,喝完嗓子舒服多了。

五、花生

秋季果实丰收,其中最值得夸赞的是誉为“秋季第一果”的花生。油炸花生可以说是国民下酒菜,简单好吃,但想要做得好也是需要技巧的,不能炸糊炸黑,更不能回软,方法分享给大家。



推荐菜品【油炸花生】

所需食材:花生1碗、白酒1勺、盐适量。

1、将坏的、干瘪的花生挑出来,将花生淘洗一下,碗中加入花生和没过花生的清水,浸泡10分钟,这样处理后花生再用油炸时不容易糊,但是浸泡花生的时间不宜过长,否则花生容易破皮,影响美观。

2、浸泡过的花生放在通风的地方,将它表皮的水分完全晾干,或者用厨房用纸将花生表皮的水分擦干。

3、炒锅中加入宽油,油的量要没过花生,将控干水分的花生冷锅冷油下锅,让花生和油同时加热,花生受热均匀就不容易糊了,开小火慢慢加热,使花生由内而外受热均匀。



4、待花生中的水分析出,听到噼里啪啦的炸裂声时,立刻关火将炸好的花生捞出来,颠簸几下,花生会更酥脆,并控出多余的油。

5、趁热将1勺白酒撒入炸好的花生中,搅拌均匀,撒入白酒随着酒精的挥发,会迅速降温,可以让花生更加的酥脆,并带有酒香。

6、加入适量的盐,拌匀待完全冷却后即可食用,一盘焦香酥脆的油炸花生就做好了。

六、洋葱

洋葱虽味道刺激,但烹饪后特有的辛辣香气消失,转而变成一股鲜甜之味,而且洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素,入秋后常吃对身体有益,搭配少许水嫩的小青菜,简单一炒就是一盘营养又美味的下饭菜。



推荐菜品【洋葱炒芹菜】

所用食材:芹菜一把,洋葱一个,肉馅一两,大蒜5瓣,小葱1根,小米椒2根,生抽1勺,蚝油2勺,料酒1勺,胡椒粉1调羹,盐和鸡精适量。

1、芹菜清洗干净后切段,肉馅加适量的生抽和料酒,盐简单腌制一下,洋葱切丝,葱姜拍碎切末备用,小米椒切段准备好。

2、锅中适量的油,油温六成热加入葱、蒜、小米椒爆香锅底。



3、倒入腌制好的肉末,中火翻炒均匀至变色熟透出香味。

4、加入切好的洋葱丝,翻炒均匀后,加入1勺生抽,2勺蚝油,1调羹的胡椒粉翻炒均匀。

5、最后将芹菜段倒入锅中,翻炒几下后,加入适量的盐和鸡精调味,淋入半勺香油翻炒均匀后即可出锅装盘。

——老井说——

提起进补不少人就想到人参、燕窝、虫草等高档的滋补品,虽营养价值高但也要讲究“量体裁衣”,补过头或者不适合进补者的需求,只会弄巧成拙,要缓进缓补,多补充五谷杂粮和新鲜的蔬菜,这样才能更好的度过秋天。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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语临 鲜币 +4 谢谢对betway88体育网的支持! 2021-08-20